VRHUNSKA KVALITETA IZNJEDRENA TRADICIJOM

Tekst i fotografije: www.samoborskiglasnik.net

Tradicija okupljanja samoborskih proizvođača domaće salame, na koja bi uvijek pozivali i svoje prijatelje i susjede, započeta davnih godina po samoborskim kletima, doživjela je i svoje 38. izdanje, sada kao već godinama priznata i poznata međunarodna manifestacija salamera i ljubitelja suhomesnatih proizvoda.

Podjela priznanja najboljima u pet kategorija u kojima su se natjecali, održana je ove godine u subotu, 28. ožujka, u Hotelu Lavica, u organizaciji Udruge Zlatna šajba, pod pokroviteljstvom Vlade Republike Hrvatske, uz prisustvo brojnih gostiju i uzvanika.

Domaćima su se i ovaj put pridružili predstavnici udruga članica ESSIK-a, Europskog saveza salamera i kobasičara iz Mađarske, Srbije, Bosne i Hercegovine, Slovenije i Austrije, s kojima članovi Zlatne šajbe redovito razmjenjuju iskustva i obilaze njihove sajmove, a sve ih je posebno emotivno pozdravila nova predsjednica udruge Dubravka Viduč. Ove godine posebno brojni gosti stigli su s dalekog juga Hrvatske, iz Konavala.

Naime, nakon više od dva desetljeća s dužnosti predsjednika Udruge Zlatna šajba, radi zdravstvenih problema, odstupio je Dubravko Viduč, inicijator i idejni začetnik brojnih “malih” događanja i aktivnosti udruge, koje su tijekom godina, zahvaljujući njegovoj profesionalnosti, predanosti i organizaciji, dovele udrugu, a posljedično i Grad Samobor, na sam vrh po pitanju kvalitete i uređivanja sustava proizvodnje i ocjenjivanja ovih suhomesnatih proizvoda u Hrvatskoj, ali i daleko šire. Stoga su mu svi velikim pljeskom poslali topli pozdrav i želje za što bržim oporavkom.

Nakon predsjednice, prisutnima se obratio i Milinko Perković, predsjednik stručne komisije koja je u nedjelju prije Salamijade ocijenila 182 uzorka pristiglih salama, od kojih, kako je naglasio Perković, niti jedna nije diskvalificirana, a k tome je dodijeljena tek jedna brončana šajba. Dodao je i kako upravo ovakvi rezultati govore o tome da kvaliteta salama iz godine u godinu raste te da se proizvođači ponajprije posvećuju kvaliteti svojih proizvoda. Uz 5 velikih šajbi, koje dobivaju najbolji u svojim kategorijama, hobisti su osvojili 20 zlatnih, 33 srebrne i 1 brončanu šajbu, domaći uzgajivači svinja 4 zlatne i 3 srebrne, proizvođači u međunarodnoj konkurenciji 12 zlatnih i 2 srebrne, kod špekovki 13 ih je zavrijedilo zlatnu, a 3 srebrnu šajbu, a među specifičnim proizvodima 14 salama je ponijelo titulu zlatne, a 72 srebrne šajbe.

Veliku zlatnu šajbu u kategoriji domaćih proizvođača salama dobio je Dražen Beluhan iz Laduča, mesar po struci, koji se posljednjih nekoliko godina posebno posvetio salamama, a dosad je već dobitnik i nekoliko zlatnih šajbi na Samoborskoj salamijadi.

U najcjenjenijoj i najmalobrojnijoj kategoriji domaćih uzgajivača svinja Velika zlatna šajba pripala je OPG-u Šinko, Marinka Šinka iz Pušće, koji tovi 10-ak svinja te, uz primarnu proizvodnju bučinog ulja, proizvodi godišnje 200-250 salama.

U međunarodnoj konkurenciji Veliku zlatnu šajbu zavrijedio je Jože Petkovšek iz Leskovca pri Krškem, a u konkurenciji špekovki Velika zlatna šajba pripala je Romanu Kraglu iz Sevnice. Za obojicu ih je na manifestaciji preuzeo njihov predstavnik.

Među proizvođačima u kategoriji posebnih salama Velika zlatna šajba dodijeljena je ove godine Gostišču Felicijan iz Boštanja.

Priznanja, nagrade i poklone najboljima uručili su, među ostalima, izaslanik predsjednika Vlade Andreja Plenkovića potpredsjednik Vlade i ministar Davor Božinović te ministar Gordan Grlić Radman, koji su se kratko i obratili prisutnima.

Obojica su naglasili važnost ove samoborske manifestacije, ne samo zbog dugogodišnje tradicije i identiteta koji je stvoren, već, kako su rekli, zajedništva i uvažavanja pozitivnih razlika koje se potom prenose generacijama.

Uz ove visoke dužnosnike, gosti na Salamijadi bili su još i ravnatelj Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Mladen Fruk, županijski pročelnik za promet i infrastrukturu Ivica Horvatinović, samoborska gradska vijećnica Sandra Starjački te glavni tajnik Europske karate federacije, pomoćnik glavnog tajnika Svjetske karate federacije i predsjednik Hrvatskog karate saveza Davor Cipek.

Druženje samoborskih salamera i njihovih prijatelja, uobičajeno je bilo začinjeno prvo kušanjem nagrađenih salama, potom finom večerom Lavičinih kuhara, sve uz svima poznat širok glazbeni repertoar domaćih tamburaša koji sviraju “Od sumraka do zore”.

Svoj “repertoar” i poznavanje “posla”, koji već dugo godina radi i za Salamijadu, pokazao je i voditelj Mislav Maroević.