Ocjenjivanje pristiglih uzoraka salama najznačajniji je događaj tijekom priprema za održavanje Samoborske salamijade. Ove su godine uzorci prikupljani u petak i subotu odnosno 5. i 6. travnja, a ocjenjivani u nedjelju 7. travnja u prostorijama društva „PERKOVIĆ- VOĆNE RAKIJE I LIKERI“, KLOKOČEVEC SAMOBORSKI 6 E.

Na natjecanje u četiri natjecateljske kategorije pristiglo je 185 uzoraka. Domaći proizvođači salama predali su za natjecanje 84 uzorka, domaći uzgajatelji svinja 12 uzoraka, natjecatelji u posebnoj kategoriji 47 uzoraka te međunarodni natjecatelji 42 uzorka. Međunarodni natjecatelji bili su iz: Bosne i Hercegovine, Mađarske. Slovenije i Srbije.

Postupak ocjenjivanja salama počeo je u subotu unošenjem svih potrebnih-propisanih podataka o vlasniku uzorka u kompjuterski program (internetsku aplikaciju autora Marka Francekovića).

Program” kontrolira i vas i sebe !                                                                        Nataša Arbutina i Kaja Župančić-samo strpljivo!

U tom trenutku uzorak dobiva šifru (peteroznamankasti broj) što ga generira kompjutorski program. Od tog trenutka pa sve do unošenja konačnih ocjena za taj uzorak u kompjutorski program nitko, niti ijedan član prosudbenog povjerenstva pa niti predsjednik prosudbenog povjerenstva ne zna tko je vlasnik odnosnog uzorka. Tek kada se u program unesu sve ocjene članova prosudbenog povjerenstva  ( 6 sudaca x 3 ocjene) za uzorak s pripadnom ŠIFROM u programu postaje vidljiv vlasnik tog uzorka s pripadajućim podacima o vlasniku,  postignutoj prosječnoj ocjeni i postignutom rangu uzorka (pripadnom odličju).

Postupak ocjenjivanja provodi se sukladno „Pravilniku za ocjenjivanje salama na Samoborskoj salamijadi“. Svaki uzorak ocjenjuju šest sudaca temeljem tri kriterija; vanjski izgled, prerez (sastav, boja, tekstura, sadržaj), miris-okus.

Iskusni suci – uigrana ekipa !                                                                               Primjereni uvjeti za rad !

Ocjenjivanje je završeno u 15,00 sati, a samo sat vremena kasnije sve su ocjene unesene u kompjutorski program. Znali su se dobitnici odličja.

 

M.T.